Kıbrıs Mutfağı – All Pro Homes'a hoşgeldiniz

CC TOWERS

KKTC/GİRNE

09:00-17-00

Pazartesi - Cumartesi

Hellim

Hellim Kıbrıs’a özgü, beyaz renkte bir peynir türü olup, genellikle koyun veya keçi sütünden yapılmaktadır. Kahvaltılarda tüketilebileceği gibi, mangalda pişirilerek veya tavada kızartılarak da yenilebilmektedir. Makarna yemeklerinin vazgeçilmezi olan Hellim, rendelenmiş ve kuru nane katılmış olarak makarna üzerine serpilerek de tüketilmektedir.

Baf Sakızı

Baf sakızı, çitlembik ağacının reçinesinden yapılan Kıbrıs’a özgü bir ciklet olup, sarımsı beyaz renkte ve oldukça serttir. İnce kağıtlar içerisine ambalajlanan sakızlar, günümüzde kullanımını yitirmeye başlasa da otantik özellikleri nedeniye yerli halkın yanında turistlerin de ilgisini çekmektedir.

Ekmek Kadayifi

İki katmandan oluşan ekmek kadayıfının arasına Kıbrıs peynir çeşitlerinden nor peyniri, dövülmüş badem ve tarçından oluşan karışım konularak kapatılır. Üzerine önceden hazırlanmış ılık şerbet dökülüp, kısık ateşte pişirilir. Kıbrıs mutfağının gözde tatlılarından olan ekmek kadayıfı, buzdolabında soğutulduktan sonra servis yapılır.

Molehiya

"Molehiya", taze ya da kurutulmuş "molehiya" bitkisinin yapraklarından yapılan geleneksel Kıbrıs yemeğidir. Yemek, Arapların kökenine rağmen sonunda lezzetli bir milli yemek haline gelmiştir.

Zivaniya

'Zivaniya', geleneksel Kıbrıs içeceği, üzüm yapım süreci sırasında (saplar ve çekirdekler dahil) ezilen üzümün artığının (veya posasının) damıtılmasıyla elde edilir. Karışım daha sonra damıtılır ve Zivaniya üretilir. Renksiz ve güçlü alkollü içecek kuru üzümün hafif bir aroması ile karakterize edilir. Soğuk içilmesi ve yudum yudum içilmesi önerilir.

Ceviz Macunu

“Cevizmacunu Kıbrıs Türk mutfağının en popüler tatlılarından biridir. Taze cevizler bir hafta boyunca taze suda bekletilir ve daha sonra ortasına badem ve karanfil yerleştirilir. Tatlılar daha sonra kaynatılır ve şeker eklenir. Tatlı genellikle Türk kahvesinden sonra servis edilir.

Geleneksel Fırın Kebabı

Kıbrıs'ın geleneksel "Fırın Kebabı" aynı zamanda "Hırsızlar Kebabı" olarak da bilinir ve küçük kuzu eti veya oğlak eti parçaları, patateslerle birlikte geleneksel testi şeklindeki fırınlarda pişirilir. "Fırın Kebabı", Kıbrıs mutfağının en önemli yemeklerinden biridir ve süzülmüş yoğurt, soğan, çatlamış buğday pilavı ve mevsim salatası ile servis edilir.

Kahve Kültürü

Sosyal ilişkiler ve aile bağları, Kıbrıs Türk toplumunda önemli bir yer tutar. Kahve servis etme kültürü, Kıbrıs Türk kültüründe sosyal bağları güçlendirir ve genellikle Türk kahvesi, herhangi bir yerel evde tercih edilir. Kıbrıs Türk toplumundaki kadınlar için diğer yaygın bir sosyal etkinlik ise fincanlarda kalan kahve tortusundan geleceklerini öğrenmeleridir.

Kıbrıs Patatesi ve Kolokas

Dünyaca ünlü Kıbrıs patatesi, lezzeti ile tüm Avrupa’da, özellikle de İngiltere’de en gözde patates türüdür. Ülkemizin iklim ve topraklarında hayat bulan bu patates, hem yemeklerin lezzetini artırmakta, hem de her türlü pişirilme şekliyle de lezzetini koruyabilmektedir. Kolokas ise, özellikle Karpaz ve Yeşilırmak bölgelerinde yetiştirilen patates türünde, iri yapraklı ve suyu çok seven bir bitkidir. Özellikle tavuk veya kuzu eti ile yahni şeklinde pişirilen kolokas, Kıbrıs mutfağının en lezzetli yemeklerindendir. Kolokasın yavrusuna ise bullez denir. Onun da kızartması yapılmaktadır.

Hamur İşleri

Hamur işleri, Kıbrıs mutfağında çok önemli bir yer tutar, çünkü yıllar boyunca birçok farklı kültürden etkilenmiştir. En önemli hamur tatları şunlar olabilir; 'Tatar böreği', 'pirohu', 'nor böreği' (peynirli börek), 'kiyma böreği' (kıymalı börek), 'ıspanak böreği' (ıspanaklı börek), 'kabak böreği' (kabaklı börek), 'mantar böreği' (mantarlı börek), zeytinli ekmek, hellimli ekmek, 'bidda' ekmek, 'çörek' (yuvarlak tatlı ekmek), 'tahinli' (tahinli ekmek) ve 'pilavuna' (karışık peynirle dolu tuzlu-tatlı bir çörek).

Meze

Kıbrıs Mutfağı'ndaki önemli bir tuzlu lezzet de mezelerdir. Mezeler, genellikle bir yemekten önce bir atıştırmalık olarak servis edilen soğuk ve sıcak yemeklerin karışık bir çeşididir. Humus, cacık, tahin, turşu kapari ve kereviz, samarella (tuz ve kekikle marine edilmiş kuzu eti), kızarmış hellim, çakıstes (zeytinyağı, limon, sarımsak ve kişniş tohumu ile marine edilmiş çatlamış yeşil zeytinler), dil, beyin ve pastırma (baharatlı sosisler) dahil olmak üzere birçok yemeği içerir.

Şeftali Kebap

Lezzetli 'Şeftali kebabı', koyun veya keçi eti, ince doğranmış soğan, maydanoz ve çeşitli otların karışımından yapılan otantik bir Kıbrıs sosisidir ve daha sonra bu karışım bağırsak zarına sarılır. Kömürde veya ızgarada altın rengine kadar kızarana kadar pişirilir.

Babutsa (Dikenli Armut)

Dikenli armut veya Kıbrıslı yerliler tarafından daha yaygın olarak bilinen adıyla Babutsa, Kıbrıs genelinde doğal koşullarda yaygın olarak yetişen bir kaktüs bitkisinin meyvesidir. Bu lezzetli Akdeniz meyvesi genellikle pazarda bulunur ve genellikle Serdarlı Köyü bölgesinden bulunur ve toplanır.